Carnivoor? Geef het door! Interview met gedragseconoom Henriëtte Prast
We weten het best: minder vlees is beter voor het klimaat, het milieu, onze gezondheid en natuurlijk de dieren. Maar hoe maak je het nu makkelijker voor mensen om vaker plantaardig te kiezen? Professor Henriette Prast bedacht hiervoor een briljant concept: draai de standaard om en maak vegetarisch de norm, zonder de keuzevrijheid in te perken: “Carnivoor? Geef het door!”
In dit interview vertelt Henriëtte Prast meer over dit concept.
Animatie: ‘Carnivoor? geef het door’ (klei-animatie – korte versie)
We weten het best: minder vlees is beter voor het klimaat, het milieu, onze gezondheid en natuurlijk de dieren. Maar hoe maak je het nu makkelijker voor mensen om vaker plantaardig te kiezen? Professor Henriette Prast bedacht hiervoor een briljant concept: draai de standaard om en maak vegetarisch de norm, zonder de keuzevrijheid in te perken: “Carnivoor? Geef het door!”
Voice-over: Loretta Schrijver
Symposium Meat, The Future: Henriëtte Prast
Op 11 januari 2015 presenteerde de Nicolaas G. Pierson Foundation haar boek ‘Meat, The Future: How Cutting Meat Consumption Can Feed Billions More’. De middag had de vorm van een minisymposium, met lezingen van auteurs Harry Aiking, Jan Willem Erisman, Arjen Hoekstra, Hans Dagevos, Henriëtte Prast en Kim van der Leeuw, met als afsluiting een presentatie van Marianne Thieme.
Het Engelstalige boek wijst onder andere op de relatie tussen voedselzekerheid en dierlijke eiwitten. In deze publicatie beschrijven wetenschappers wat de invloed is van vleesconsumptie op urgente problemen zoals de afname van biodiversiteit, verandering in landgebruik, watergebruik en verstoring van de stikstof- en fosforcyclus en zij zetten uiteen hoe dit samenhangt met voedselzekerheid. Het sterk verminderen van vleesconsumptie zou grote voordelen hebben op al deze gebieden. Op de vraag hoe we dit kunnen bereiken, wijzen sommige wetenschappers op de noodzakelijke gedragsveranderingen die plaats moeten vinden bij overheden, consumenten en de voedselindustrie, terwijl anderen een overzicht bieden van het zich snel uitbreidende aanbod van vleesvervangers en van studies die wijzen op de gezondheidsvoordelen van plantaardige voedingspatronen.
Bekijk hieronder de presentatie van Henriëtte Prast: A Behavioral Approach to Sustainable Food Consumption.